小编：text ｜ hongju.com li jinzhi上一代的“国王”很难返回！自2025年以来已经过去了四个月，另一组知名的餐饮公司跌倒了
text ｜ hongju.com li jinzhi上一代的“国王”很难返回！自2025年以来已经过去了四个月，另一组知名的餐饮公司陷入了损失和缩小商店的状况。例如，朝鲜烧烤行业的前领导人江朱贡烧烤公司今年在成都，宁波，山诺和其他城市关闭了商店，从今天的高峰到30个商店，商店的数量急剧下降。例如，一个众所周知的连锁店品牌在全国开设了数百家商店，试图修复商店类型并在过去两年中降低客户单位价格，但尚未改善，商店的数量仍在下降。 Hong Catering.com上的一位旧餐饮专家说，一群以前的餐饮公司以前很辉煌，他们的表现并没有增长，而且很难改变。 “如果从逻辑降低或实际情况中，很大的CHains品牌应重建投资模型和收入模型，否则将来会更糟。 Haoxia Chuan的创始人Jiang Yi说：“许多公司都不会意识到问题的根本原因，并且仍在追求大量的投资和金钱的损失！” Haoxia Chuan的创始人江Yi说，在旧餐饮时期结束时，一群“饮食”的连锁公司的餐饮公司“吃”时代的零售压力更大。他们的业务范围更大。他们的业务范围更大，他们的业务差异很大，但他们的哲学差异很大，但是，哲学上的哲学，又有了差异。许多公司已经到了“骨头治愈伤口”的时间。 - 规模链条餐饮餐饮餐饮的出现了，而其中最好的Hidilao成功爬上了王位。目前，我们在那里发生了变化。如果这是该国单方面增长的股息，人口股息的股息，工业结构的股息……逐渐消失了。这也意味着使上一代餐饮公司消失的风和土地消失了。从Pdemand中，在三个主要背景的过度背景下，有效的需求不足和消费者的信心不足，该小时的当前特征从第三个消费期转变为第四次消耗期限到第四次消费 - 消费逐渐恢复到理性，消费者可能会选择简单和舒适的产品和舒适的产品和舒适的产品和舒适的产品和舒适的产品。 △图片来源：Hongju.com可以在餐饮业中看到这种变化，每个山地的消费量继续下降。红色餐饮大数据表明人均消费在过去的两年中，餐饮表现出连续下降的趋势。 2024年，全国人均餐饮消费量降至39.8元，每年减少6.6％。在所有子部门中，拒绝在饮料轨道上拒绝消费每个山地，这是最明显的，从2023年的21.6元下降到2024年的18.6元，降低了13.9％。在这方面，餐饮的主要乐队价格也在改变。例如，在主要用餐轨道上，10年前最有能力的乐队价格是90-120元，现在主餐的主要价格为50-60元。先前的热锅的主流乐队价格为100-110元，但现在已移至70元。新茶饮料的主要价格逐渐从20元以上降低到10元及以下。 “只有主要价格是只有主要品牌才能拥有主要品牌。”吉申餐饮企业战略咨询公司的创始人温宾说，乐队主流价格的变化意味着这意味着一组品牌是亚尔辛，因为“价格都已确定”。资源等。在过去的两年中，大陆商店一直在收缩，每次涌向具有成本效益的餐饮服务，但是价格转移较小的是整个系统的变化，包括渠道，商店模型，员工服务，组织实力等。购物中心有自己的客户流量。 2024年，全国大约有6,700个购物中心，全国有30,000平方米。餐馆的高昂成本。投资装饰和一部分固定成本。损失。 “许多公司已经开始于2000年左右。20多年后，公司成立了一定规模，但仍然很大，但并不强大。尽管总部有很多人，并且供应链投资了很多钱，但前端商店很老，收入却没有增加，总部和劳动力成本尤其很高，” Zhao Zhao Zhao Zhiqiangianbian说。此外，许多餐饮公司满足了发展时代的股息，用于广泛的运营。 - 许多积分的成本都不是无关紧要的，但是目前，被忽视的成本是沉重的“历史负担”。通过提高商店的开放率来提高人力效率？通过优化链链，商店的SOP过程很简单？这些是需要再次考虑的要点。出路是什么？通常，上一代连锁餐饮公司的困境是“不经济规模”的重要体现，其根源是资源分配的效率不高，并且未能将资源转换为可持续优点。大型餐饮公司需要重建单一挑战模型，以提高资源分配的效率。大多数中国餐饮公司的成本模型仍然是食品成本的30％，占劳动力成本的30％以及20％的租金成本。相比之下，日本餐饮公司可以达到50％-60％的食品成本，占L的10％Abor成本和租金的10％。有足够的空间来控制成本的结构和提高效率。在优化成本结构方面，餐厅公司需要计算租金商店，商店区域，装饰，座位号和员工调整的每笔投资，并考虑如何在最小的时间，最低时间和劳动力中最大程度地利用福利。一位老餐饮专家曾经分享过一个有关不同单商店模型之间成本差的案例。以基本食物为例，它也是一家营业额约为60万元人民币的餐厅。在一家购物中心商店中，它的价格约为200万至300平方米，相应的租金约为每月70,000至80,000元，建造商店的成本为100万至150万元。使用户外开设了街上的商店，以约100平方米的范围控制商店区域，租金为每月20,000至30,000元。除了转让费，总投资Ment是500,000至600,000元。这是关于租金和存储费用。例如，通过更多的管理流程管理，提高效率并控制人工成本。李杨还说：“如果在短时间内没有解决高租金问题，而毛利的利润将会改变，我们必须首先解决人类效率的问题，而提高人类效率的最佳方法就是倾斜。”诸如Salia之类的常见例子已经建立了一个专门研究和优化工作流程的部门，以使员工能够在最短的时间内完成最大的服务。例如，在中间厨房中切割，调味并包裹着菜肴中的karthe微风。在厨房里准备菜时没有刀。员工需要根据该过程加热他们的菜肴；当服务员提供食物时，他们可以同时收集空盘子，以提高桌面清洁的效率；使用自动释放的拖把水，以固定的顺序浸入地板等。提高工作效率和服务质量。除了控制成本外，上一代连锁餐饮公司还可以根据现有资源福利扩大收入模型，例如扩大产品线以涵盖更多的运营期；通过外卖，Tingi和其他公司业务等增加收入资源等。
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